醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，也是运用到人们生活饮食方面的常见调味品。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
　
　　我国是一个食醋生产和消费的大国,酿醋历史悠久,许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示,食醋的用途也越来越广,对食醋及其衍生产品的需求越来越大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中,作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。

　　我国的制醋工业已经发生了很大变化,采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。食醋灌装机更是为制醋行业的生产带来了极大的帮助，大大的丰富了此产业的工业化生产。根据市场上流通的食醋来设计一款专业的壶装醋灌装机，具有自动化程度高，操作简便，运行稳定，能有效节省企业成本，提高生产效率。各单机能独立完成其工作，有独立的操作系统，以及数控显示等电器元件来控制调整各参数，并显示设定。能帮助企业实现标准化生产。各单机联动、分离快捷，并且调整快速、简单，使生产的每个工序保证协调。能适应多种规格塑料瓶、壶的包装，且调整件少。